Nous recherchons une personne passionnée, impliquée et rigoureuse

Activités en cave (env. 75% du temps)

Le propriétaire est présent lui-même en cave pour encadrer la vinification et le candidat recruté sera son second en cave.

Le poste nécessite de savoir :

- Comprendre les enjeux de la vinification, l'élevage et la mise en bouteilles (par prestation camion d'embouteillage) en collaboration avec l'oenologue
- Participer activement à la vinification et aux élevages avec le propriétaire
- Gérer l'entretien et l'état général de la cave (nettoyage, entretien matériel etc..)
- Etre garant de la traçabilité des vins (cahier de cave...)
- Respecter les normes d'hygiène et sécurité
- Gestion et négociation des matières sèches (achat et bon suivi des stocks) en collaboration avec le propriétaire
- Gestion des stocks de vins et de matières sèches
- Gérer les différents contrôles (syndicat, Ecocert etc...)

Activités dans les vignes (env. 25% du temps)

Le vignoble a été complètement créé depuis 2010, les vignes sont donc récentes et il est prévu de planter encore 3 à 5 hectares supplémentaires dans les 5 années à venir.
L'irrigation est en place sur certaines parcelles
L'entretien général des vignes est réalisé par une société de prestation de services

La mission consiste donc à participer ponctuellement aux travaux viticoles et encadrer les équipes extérieures et surveiller la bonne exécution du travail.
Il/elle devra participer aux travaux avec les occasionnels et prestataires