A moins de 15 km du centre d'Aix-en-Provence, au coeur d'une campagne préservée, le Château du Seuil, une bastide à l'architecte provençale du XIIIe siècle à la fois typique et unique, veille sereinement sur un domaine de 200 ha, parmi lesquels 50 de vignes.

C'est au sein de ce paysage que le CAP a entrepris en 2014 un travail de fond pour participer au réveil de l'activité économique du domaine qui avait perdu de son énergie au fil des ans.

S'étageant du plateau de Puyricard jusqu'au sommet de Trevaresse, entre 350 et 450 mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'un climat exceptionnel, d'un terroir diversifié particulièrement favorable à la culture de la vigne avec des sols argilocalcaires caillouteux secs et filtrants. L'altitude lui permet de limiter le degré alcoolique des vins et d'obtenir une belle fraîcheur notamment pour les vins blancs et rosés.

Un vaste projet a été intégralement fondé sur la remise en valeur du potentiel existant avec pour objectif permanent le respect du terroir et de la vigne.

Ce travail a concerné à la fois le renouveau des soins apportés à la vigne, l'optimisation de l'outil de vinification, la mise en lumière de l'originalité et la typicité des cuvées du domaine, la remise en culture des terres non exploitées, la diversification et l'enrichissement des productions.