Suivis Techniques
Ponctuellement ou sur du long terme nous participons au suivi technique des exploitations.
Il peut se matérialiser par l'étude d'un point précis (amélioration d'un rendement, création d'une gamme cohérente de produits...) ou par l'encadrement plus général et régulier des équipes en place.
Il s'agit de veille sanitaire, du suivi de la bonne exécution des travaux agricoles ou oenologiques, mais cela peut prendre la forme d'une étude pédologique, ou d'un audit sur l'organisation du travail...
La compétence de terrain de l'agronome et celle des chais de l'oenologue se complètent alors pour répondre à une problématique la plus large possible.
Lorsque l'oenologue des années 70 avait pour mission la correction de vins à problèmes, l'oenologue d'aujourd'hui participe à la création d'un produit dès son origine...
Gestions
Il n'est pas toujours possible pour un propriétaire de gérer lui-même son domaine.
Parfois contraints à ne pas vivre sur place, ou souhaitant déléguer une partie de l'activité par manque de temps ou de connaissances, certains propriétaires nous confient les clefs...
Nous avons ainsi en gérance complète des propriétés pour lesquelles nous suivons totalement certaines étapes, qu'elles soient techniques, administratives ou commerciales ou... les trois à la fois...
L'oenologue laisse alors la place de temps en temps au gestionnaire...
