Terminé veut dire : sucre consommé par les levures et transformé en alcool... Mais aussi fermentation malolactique terminée dans les rouges.

Il est donc temps maintenant de rendre ces vins un peu plus limpides.

Plusieurs possibilités s'offrent alors au vigneron :

-attendre une clarification par sédimentation naturelle, méthode la plus longue,

-filtrer qui est la méthode rapide mais la plus traumatisante pour le vin,

-ou bien coller...

Souvent à base d'albumine d'oeuf ou de bentonite (qui est un type d'argile) ces produits naturels que l'on incorpore aux vins permettent de faciliter la sédimentation en préservant au mieux arômes et finesse des vins...